公司启动外包转自营改革以来，招聘和吸纳4百多名新入职及转聘员工。为应对食堂就餐人员数量的快速增长，后勤食堂提前谋划、主动作为，从硬件升级、设施修缮到环保举措落地，全方做好各项准备工作，以硬核担当与高效行动，保障了全员正常有秩序地就餐保，为公司外包转自营平稳过渡提供了坚强保障。
未雨绸缪：提前筹备软硬件设施
面对即将到来的就餐高峰，食堂在转自营前期就启动了软硬件筹备改造工作，精准测算餐具需求，批量采购符合食品安全标准的加厚餐盘、汤碗、等餐具，确保人均餐具配置充足。同时，对存在故障的冷热水管进行全面排查与修复。组织专业维修人员更换老化水管、修复漏水接口，对后厨操作间、清洗池、就餐区的供水系统进行压力测试，添置电热水炉，保障转型后冷热水供应稳定，为餐食制作与餐具清洁提供设施支撑。
绿色转型：守护就餐安全环保
食堂以转自营为契机，推行绿色环保举措，全面停止使用一次性塑料袋。为解决员工打包需求，食堂申请采购可重复使用的保温餐盒，提供存放餐具柜；在就餐区设置“环保打包台”，引导员工自带餐具打包。这一举措不仅减少了白色污染，更从源头规避了一次性塑料袋可能带来的食品安全隐患，让员工吃得更安心、更健康。
扩容增能：打通售卖窗口堵点
为化解就餐高峰时段的排队拥堵问题，食堂迅速启动窗口改造计划。在原有2个固定售卖窗口的基础上，紧急改造增设为4个窗口，按照“荤素分售、主食单列”的原则重新划分功能区域，将热菜、凉菜、汤品、主食分窗口供应，避免单点拥堵。同时，优化窗口服务流程，要求打餐人员提前备好常用菜品分量，缩短每份餐食的打餐时间，将单窗口人均打餐时长从原来的30秒压缩至15秒。针对员工口味差异，不断轮换菜品，满足多样化就餐需求。此外，食堂推行先供下井职工餐盒制度，让员工告别排长队的困扰。在人员紧张的情况下，窗口服务人员主动实行“一岗多能”，打餐间隙兼顾餐具补给与台面清洁，用高效协作弥补人手不足的短板。
添置桌椅：拓宽职工就餐空间
就餐人数激增带来的首要问题，就是餐桌椅数量不足。食堂对现有就餐区域进行全面盘点，清理闲置储物空间，腾出近200平方米的区域作为就餐区。紧急采购12套叠餐桌椅，连夜完成组装投放，使就餐座位总数从原来的160个增加至200个，基本满足全员同时就餐需求。考虑到下井员工的餐盒及时运送，划分不同区段的取餐点，保障及时清点和运送。每天根据人员短缺的情况下，食堂打破岗位界限，后厨人员在完成烹饪任务后，主动参与就餐区的保洁工作，实行“一餐一清、随脏随扫”，确保餐桌干净整洁，为员工营造舒适的就餐环境。
统筹安排：凝聚服务人员合力
面对工作量翻倍与人员短缺的矛盾，食堂没有等靠要，而是向内挖潜、优化配置，最大化盘活现有人力。一方面，优化排班模式，调整为单休和弹性加班”，根据早中晚就餐高峰合理分配人手，在关键时段集中力量保供应；另一方面，推行“一岗多能”培训，让后厨切配人员掌握基础烹饪技能，服务人员熟悉食材验收流程，实现岗位间的灵活补位。同时，面向公司内部发布临时用工通知，吸纳职工家属和退休符合条件员工参与食堂辅助工作，缓解保洁、洗碗等岗位的压力。此外，后勤管理人员在就餐高峰时段到窗口帮厨、维持秩序，与员工并肩作战。正是这种上下一心、协同作战的精神，让食堂在人员短缺的困境中，依然保持了高效运转。
认真把关：守牢食材采购安全
就餐人数增加400多人，食材采购量较以往成倍增加，而人员短缺让采购验收工作的难度陡增。食堂从“采、验、储”三个环节入手，构建高效精准的供应体系。采购环节，与多家本地蔬菜供销店优化供应，实现食材“当日下单、次日送达”，减少中间环节；验收环节，建立“双人验收制”，由食堂管理员和后厨班长共同负责食材质量核查，缩短验收时间，确保食材新鲜安全；储存环节，对库房进行分区改造，划分蔬菜、肉类、主食等存储区域，同时，食堂根据每日就餐人数精准预估食材用量，实行“每日采购、按需备货”的模式，既保障供应又减少损耗，用精细化管理弥补人员不足的短板。
一区一策：保障井下员工就餐
相较于地面员工就餐，井下不同中段作业区的就餐工作更具挑战性——作业点分散、巷道路况复杂、各中段就餐人数差异大，而人员短缺让这项工作的难度进一步升级。为保障井下员工能吃上热乎饭，食堂专门成立井下送餐保障小组，并建立与井下包保管理人员的每日对接机制。每天一早，专人便与各工区包保管理人员联系，精准统计当班人数、作业位置及就餐时间，更新《井下送餐需求台账》，据此制定“一区一策”的送餐方案：针对人数较多的主力中段，提前打包，提高配送效率，实行“地面分装+井下接力”的配送模式，地面人员提前完成餐食分装，井下各工区包保管理人员在交接点接应，缩短送餐停留时间，确保每一位井下员工都能按时吃上热饭热菜。此外，食堂还建立了井下就餐反馈机制，通过包保管理人员收集井下员工对餐食口味、送餐时效的意见建议，及时调整菜单和品类。这份带着温度的坚守，让井下员工感受到了企业的关怀与温暖。
食堂，是矿山保障全员战斗力的“能量补给站”。在安徽太平矿业外包转自营的关键时期，这个平凡的岗位没有惊天动地的壮举，只有日复一日的坚守与付出……正是这些看似琐碎的日常，汇聚成支撑企业转型的坚实力量。后勤人用锅碗瓢盆的交响，以一餐餐热饭暖菜，为企业改革发展保驾护航。
